😋Innovación y sabor: los pinchos que conquistaron al jurado
- Maria Carnero Fernandez
- 17 nov 2025
- 1 Min. de lectura
✨ Después de unos días intensos celebrando el Concurso Nacional e Internacional de Pinchos y Tapas en la Cúpula del Milenio (y de lo que ya hable la semana pasada), hoy quiero poner el foco en los grandes ganadores de esta edición.
🥇 Ganador Nacional: La tapa vallisoletana "Milpa" del restaurante Habanero Taquería, una elaboración de Alejandro San José. Consiste en un anillo crujiente de maíz relleno de lechazo guisado en salsa de tomatillo verde, chintextle (pasta de chile molido) de bacalao, piña encurtida en tepache (bebida fermentada mexicana) y piñones garrapiñados. La tapa ha destacado por su innovación, equilibrio de sabores y técnica impecable.
🌍 Ganador Internacional: La tapa australiana "Humo bajo la tapa" de restaurante Al Dente Enoteca de Andrea Vignale. Consiste en un consomé ahumado de canguro, bajo una tartaleta de tartar de canguro cortado a mano y Jamón Ibérico, acompañado de un divertido gel de canguro. La tapa ha sorprendido al jurado con su o
riginal propuesta de carne de canguro, demostrando que la creatividad gastronómica no tiene fronteras.
Pero las buenas noticias no terminan ahí.
En la provincia de Valladolid, además, contamos con dos accésits, (Azul Mediterráneo y Mélid Wines) un reconocimiento que evidencia el altísimo nivel culinario de nuestros profesionales y el enorme talento que sigue posicionando a nuestra tierra como referente del sabor.
Enhorabuena a todos los premiados y participantes por seguir impulsando la excelencia gastronómica. ✨🍽️
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